①历代政府对盐的产制、收储、运输、销售、榷税、缉私等各方面管理工作之总称。亦称“盐务”。古代对盐的管理起源很早。《周礼》记载有掌盐之官，称“盐人”。春秋战国时，设官征税。秦汉以后，历代均设置专官或专门机构管理盐务，同时制定相应的制度、法规，以保证对盐业的管理及盐税的征收。参见“盐法”、“盐税”、“盐人”、“盐铁使”、“都转盐运使司”等。②官名。清代管理盐务之职官。初设长芦、两淮各一人，余以总督、巡抚兼职;又沿明旧制，各省置巡盐御史。顺治十年(1653)，与各省巡按御史一并议停，盐务交与都转盐运使司管理。康熙十二年(1673)，仍令御史巡视盐务。雍正以后，改置盐政。以总督兼盐政者有直隶、两江、陕甘、闽浙、四川、两广六人，以巡抚兼盐政者山西、云南二人，均分领各盐运使司、盐法道，总理盐务。