炒麻辣鸡丁是一道美食,原料有嫩鸡1只(约750克重),大青辣椒3~4个,小红辣椒4个。大蒜2粒,纯花生油5汤匙,白酱油1汤匙,绍酒1汤匙、精盐、花椒粉各半茶匙,鸡蛋清1个,香油1茶匙,醋1茶匙,淀粉半茶匙。