辣椒属所含的抗氧化维生素和植物化学素有其自身特点，对人群的健康和营养有重要作用。辣椒属是茄目茄科下的一个属，约20余种，一年生草本，或灌木、亚灌木，原产于中南美洲，现已被引种到世界各地。辣椒属植物，单叶互生,卵形至狭披针形。花单生或有时数朵聚生于叶腋，花梗直立或下倾，花萼短，宽钟状至杯状,近于截平，有5(- 7)短齿,果时稍増大,宿存；花冠辐状，5裂，裂片镊合状；雄蕊5,贴生于花冠基部，花药并行，纵缝裂开；子房2-3室(或在栽培钟中常较多室),胚珠多数;花盘不显著。果为少汁液的浆果，内都有空腔。辣椒属类属于茄科家族，是最古老的种植作物之一，已经有几千年的种植历史。辣椒属类是主要果蔬之一，人们喜...