用料材料 用量生姜大量干辣椒大量大蒜6-7瓣生抽适量老抽适量食用油大量花椒油少量蒸鱼豉油大量十三香适量鸡精适量耗油适量豆瓣酱适量糖适量葱段适量做法1. 猪蹄切块，洗净。 2. 备好姜蒜辣椒。 3. 猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。 4. 焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。 5. 锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。 6. 放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。建议多炒一会，个人觉得会比较香。 7. 到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。 8. 加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。本人买不到蛇，所以各给要是有...