用料材料 用量竹笋1个（约150g）韭菜50g饺子皮400g香菇6个虾300g猪肉200g盐适量做法1. 韭菜洗净切粒，竹笋剥皮洗净切粒，猪肉剁成陷，取其中100g虾剥壳切粒 2. 香菇用60℃温水泡1小时，待软化后洗净切粒 3. ，下锅爆炒3分钟（香菇是很神奇的食物，一定要在油锅里翻滚，香气才会冒出来，所以饺子馅里面的香菇是熟的，其余食材是生的） 4. 将竹笋粒和虾仁、一半肉馅、一半香菇丁拌匀，加盐适量 5. 将韭菜粒和另一半肉馅、香菇丁拌匀，加盐适量，沥干水分（韭菜遇盐会释放水分，一定要先沥干，不然包饺子的过程会不顺利） 6. 开始包饺子，饺子边缘可沾一点水分，有利于捏合，另外饺子皮应隔...