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西湖藕粥


西湖藕粥的词语属性

拼音xī hú ǒu zhōu
拼音字母xi hu ou zhou
拼音首字母xhoz

西湖藕粥的百科含义

基本信息所属地区:浙江小吃 工艺:熬煮氽炖烩焖法制作材料西湖老藕500克,糯米100克,白糖200克,食碱4克。特色藕酥粥稠,有荷叶的清香。做法1.将藕去节、皮,洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。 2.藕的小头用刀轻拍,使孔闭塞,从大头灌入孔内糯米,边灌边拍,灌满震实,竖放在缸中,缸底垫上竹蒸架,四边空隙用藕和藕梢填实塞紧,放入食碱,加水800克,上面覆盖鲜藕叶1张,盖上盖,用旺火煮约四五小时,待藕酥时取出荷叶。 3.用细麻布1块覆于酥藕上,四角拖挂在缸外,倒入糯米,加盖,将布角翻搭在锅盖上,用旺火煮至米化,加入白糖,再煮约2小时,至粥稠浓时即成。食时切片装盘,每500克藕加50克白糖。藕粥另用碗...

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