幼时过年，家里要蒸好几锅馍。娘干活儿精细，蒸馍和面，一定要用新汲的温井水，且一次将水倒足。一瓢面配半碗水，和出的面团光光滑滑、不软不硬。娘说，馍要蒸得好，水和面粉搭配都有定数，心里留个底儿，就会做得又快又好。

面发好后，要加入碱水中和。碱面放多少，一靠经验，二凭感觉。冬夏不一样，干湿不一样，一时有一时的情况。闻闻面团的气味，撕撕面筋的韧度，多少就有了谱儿。

等馒头剂子揉好安顿在箅上，锅底下先是小火徐烤，水开花了，就加火候。十大几分钟，馍香溢出了锅。馍熟了！

娘说：稍凉一凉，等馍歇歇神儿。

我们总是着急知道，这锅馍长啥样。那一揭锅盖白汽冲天的情景更让人兴奋。

终于揭锅了，只见白汽缭绕间，馍们围圈而坐，文文静静，饱满润泽，端的是花开月圆的圆满与安详。这是蒸馍的最高境界。

看哟，简简单单蒸锅馍，也有着许多讲究。俗话说，不蒸馒头蒸（争）口气。这气，对馒头来说，是热力大小、火候缓急；对人来讲，则上升到志气、骨气的层面了。

蒸馍，要火候。火势过猛，馒头会裂缝，一张光滑的皮儿包不住膨胀的野心；火势不及，馒头会委顿，七歪八扭站不成一个馒头应有的姿势。馍蒸熟，且莫急，安心等待几分钟，等上行的热气渐渐平息，馍就缓过了神儿。这就避免了高热骤冷导致馍皮发皱，馍往回缩。那白胖胖的“杨贵妃”不至于变成皱巴巴的小老头儿。

想想，人活世上，也何尝不讲个火候？不可太畏葸，不可太用力，六分醉七分饱八分爱情刚刚好。凡事矫枉过正，会伤筋动骨；随波逐流，保不准会掉进阴沟里，弄一身臭污泥。这难，就难在一个分寸和尺度。

分寸和尺度如何把握，实在是一门大学问。

令我惊喜的是，作家陈忠实有次在会上讲话，也说到人生与蒸馍的关系！想想也不奇怪：高僧都说家常话，“大家”往往更朴实。他说，自己六十岁了，六十岁虽是耳顺、是悟道、是忆旧事的年龄；但他要力戒这些传统和习俗中可能导致平庸乃至消极的东西，要珍惜当下，一鼓作气往前奔，写出更有现实意义的作品。“人生如蒸馍：馍蒸到一半，最怕啥？最怕揭锅盖。因为锅盖一揭，气就放了，馍就生了”。

是啊。馍，蒸到一半，就揭锅，最易泄气、散热。这让人想到那些心急难耐、焦虑不安的一副副窘态。他们也“蒸馍”，也做事，但做一点点就要揭锅看看，他们要结果，要掌声，要鲜花，要名利，没有好处便恹恹心灰。他们已忘记最好的结果是先把“馍”蒸好。你揭不揭锅，馍都在那里。默默无闻、心无旁骛地只管做事，何愁“馍”不完美？

也许，是底气不足、静气缺乏；也许，唯名利跟随、声名相伴，才有动力。殊不知，这般急功近利、患得患失，往往会顾此失彼，致使火焰熄灭、热力流失，最终蒸出一锅“夹生馍”。

所以，一事当前，按下扑扑乱跳的心，踏踏实实做事，一心一意往前奔，云蒸霞蔚般的美丽未来才可能出现。

成年人的世界没有“容易”二字：有累，也有痛；有风，也有雨。那么多责任和义务，那么多欲望和目标。有时候，我们简直像一个馍，被蒸在锅里、架在火上，没处躲，没处藏，没选择，没退路。怎么办？那就把自己当成一个“馍”，猛火当砥砺，慢火作阳光，蒸一蒸吧！三十功名尘与土，八千里路云和月，是人生的壮美；一架蒸锅的熬炼，何尝不是人生的淬炼？

那么，就让精神和风骨在逐渐升温的“蒸”程中，冉冉升华；待烟熄火灭，尘埃落定，与人与世的，将是满心满口的馨香和真醇。