山奈酚（kaempferol）又名百蕊草素Ⅲ，属于黄酮类化合物，分子结构式为C15H10O6，相对分子量为286.23，其单体纯品为黄色结晶状粉末，熔点276-278℃，微溶于水，溶于热乙醇、乙醚和DMSO等有机溶剂。 主要来源于姜科植物山柰（kaempferol galanga L）的根茎，广泛存在于各种水果、蔬菜及饮料中，人们已经从茶叶、椰菜、巫榛子、蜂胶、柚子以及其他绿色植物提取到它的纯品。 因其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多种功效而受到人们的广泛关注。山奈素同样属于黄酮类活性物质，其结构与山奈酚相似，但不可将二者归为同一种物质。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌...