山药鲫鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。吃起来鲜嫩而不肥腻，有健脾、活血通络之功，尤其适合产妇。此汤既可以补虚，又可起到通络催乳的作用。将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。将山药切成块备用。鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。 器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的。再投入豆腐片、山药，大火3分钟后转小火10分钟。出锅调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，放点胡椒粉，香菜，盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。