用料材料 用量红干椒两支小葱一根蒜瓣料酒适量淀粉香油老抽盐可多放胡椒粉（根据口味）可以不放做法1. 切肉、腌制。让老板把肉切好，大概0.8cm厚，不用太薄。面积大概食指和大拇指圈起来那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因为不是要入锅炒，所以不用太多）、料酒、老抽、盐（可以稍微多一点，因为蒸的话会进入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手搅拌均匀，腌10-15分钟。注意：加入的液体不要太稀，稍稍有点湿润沾在肉上就行，因为还会蒸出大量水分。2. 换到一个浅口稍有肚的盘子里（浅口蒸起来比较容易均匀受热，但口太浅盛不住汤）。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上...